Ce thème ensoleillé accompagne Gelato Beach, la plus grande et la plus lumineuse plage de l'île Delfino. Cette zone de villégiature au sable rose abrite la Tour du Soleil (Shine Tower), un édifice de pierre ancien où repose l'œuf légendaire de l'Oiseau des Sables. Des miroirs géants ont été installés autour de la tour depuis un siècle pour réfléchir la lumière du soleil et maintenir l'œuf au chaud. Le nom "Gelato" signifie "glace" en italien, évoquant les douceurs glacées des stations balnéaires.

Le morceau est un arrangement du thème principal "Isle Delfino" en do majeur, dans le style du calypso trinidadien. L'instrumentation met en avant le saxophone et les steel drums (tambours métalliques des Caraïbes), créant une atmosphère festive et exotique typique des îles antillaises. Cette sonorité caribéenne distingue Gelato Beach des autres niveaux : Bianco Hills utilise un style folk européen tandis que Ricco Harbor adopte le ska.

Comme pour les autres arrangements de "Isle Delfino", un rythme de woodblock s'ajoute à l'instrumentation lorsque Mario chevauche Yoshi dans le niveau. Cette technique de superposition dynamique permet à Koji Kondo de signaler au joueur la présence de Yoshi tout en préservant l'identité musicale de chaque zone.