Wabisabi SushiDerby est un jeu de course et de simulation développé par ITAMAE STUDIO et édité par Kodansha. Il sort le 15 juillet 2026 sur PC via Steam et Nintendo Switch. Le titre a remporté le BIT KIDS AWARD au BitSummit 2024 et se présente comme la première simulation de course de sushis au monde. Les joueurs incarnent un apprenti chef qui doit préparer, entraîner et faire courir des sushis pixelisés pour remporter le prestigieux championnat S1 Cup.

En tant qu'apprenti, le joueur crée des sushis à partir d'ingrédients de qualité variable, chacun possédant des caractéristiques de performance différentes. Le niveau de maîtrise du joueur dans la préparation d'un type de garniture influence également les performances en course. Les sushis étant des denrées périssables, leurs statistiques se dégradent après chaque compétition. Si un sushi est mangé par un client pendant la course, c'est la défaite immédiate, peu importe la qualité de sa préparation.

Pendant les courses, le joueur ne peut qu'encourager son sushi pour déclencher des boosts au bon moment. Ces accélérations permettent d'échapper aux baguettes des clients affamés ou de dépasser des rivaux. Plus de 40 compétences uniques existent selon les garnitures. Le flet peut plonger pour esquiver sans utiliser de boost, tandis que l'oursin peut repousser ses adversaires avec ses épines. Les gains de course servent à acheter de meilleurs ingrédients et perfectionner l'entraînement pour les compétitions suivantes.